Auberge le Relais
09/03/2005 10:33
MENUS
SABLE AUX AGRUMES , crème légère au citron vert
Sorbet mandarine
PETITES CREPES AUX POMMES CARAMELISEES
Pommes séchées, mikado, sorbet granny-Smith
BABA AU RHUM, POIRE CONFERENCE POCHEE
Raisins macérés, sirop à la cannelle
GÂTEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT, griottines, crème brûlée pistache
milk-shake à la banane
MILLE-FEUILLE A LA CHICOREE
Crème légère et glace à la chicorée, au caramel de Banuyls
L’ANANAS DANS TOUS SES ETATS, sirop à la coriandre
TARTE FINE AUX POMMES , caramel lacté
CREME GLACEE AUX GOUSSES DE VANILLE ÉCLATÉES
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NOIX DE SAINT-JACQUES EN CARPACCIO
Sur un guacamole d‘avocat
Truffes et salade de mâche
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FOIE GRAS DE CANARD POELE
Chutney et mangue rotie
Jus au Ratafia
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QUEUE ET PINCE DE HOMARD ROTI
ravioles d’herbes fraîches
Chou vert et petits légumes, au gingembre
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Crème de topinambour
Huile d’olives de Sicile
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QUASI DE VEAU DU LIMOUSIN, servi rosé
Patate douce, asperges vertes
Jus de veau
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FROMAGES AFFINES
-o-
Mille-feuille à la chicorée
ANANAS DANS TOUS SES ETATS
sirop à la coriandre
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